猫屎咖啡最佳冲泡方法:
1、建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水。
2、倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。
3、水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。补充: 猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味,不要在咖啡里加糖或奶。
文章来源: 祖芳馨
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写的太好了!