主料:
奶油奶酪100g
纯牛奶100ml
淡奶油30ml
黄油25g
蛋黄2个
蛋白2个
白砂糖50g
低粉20g
玉米淀粉20g
做法:
1. 材料大合集,按数量秤量好;
2. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热;
3. 用蛋抽搅拌至无颗粒;
4. 加入2个蛋黄;
5. 搅拌均匀后奶糊颜色变深;
6. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中,顺序不分先后;
7. 继续用蛋抽搅拌均匀,然后放置一边待用;
8. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打;
9. 打至湿性发泡;
10. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中;
11. 上下翻拌均匀;
12. 倒入蛋糕模中;
13. 把蛋糕模放进烤盘,并往盘中注入约2cm深的开水;
14. 32L烤箱上下火150°,置中下层,烤70分钟;
15. 出炉时表面没有开裂;
16. 稍晾凉后,先倒扣在手上,然后放入盘中,再放入冰箱冷藏一夜就好了
文章来源: 智舒怀
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写的太好了!